Tipos de gofios antíguos

• Gofio de irichen o de trigo.- muy conocido escaseando en tiempo de los guanches.

• Gofio de ahoren o de cebada.- también muy conocido se consumía en grandes proporciones.

• Gofio de creces, fruto del Haya (Myrica faya).- de color negro, muy dulce, y si se come sin mezclarlo estriñe el estomago, muy abundante en la época de los guanches.

• Gofio de cosco o vidrio (Mesembryanthemum nodiflorum), también se realizaba con Barrilla (Mesembryantemum crystallinum), se hace con la semilla de la misma- de color cenizo oscuro, grato al paladar del cual tenían un refrán bastante conocido el cual era “de los gofios inventados, el del cosco colorado”.

• Gofio de chicharos o arvejas (Pisum sativum).- de color amarillento no muy grato.

• Gofio de chameje o cenizo (Chenopodium polyspermum).- de color canelo pardo oscuro y algo picon, cuando se come solo es bastante ingrato al paladar.

• Gofio de pelotera, algáfita o pimpinela (Sanguisorba minor).- de color pardo oscuro y picon mas que el anterior y amargo, es muy poco grato al paladar.

• Gofio de yoyas, fruto del mocán (Visnea mocanera)

• Gofio de cebadilla (Hordeum murinum).- de color negro pero de sabor dulce.

• Gofio de corneta (Scorpiurus subvillosus).- oscuro parecido al del cenizo.- pero de gusto dulce.

• Gofio de balango (Avena canariensis).- también de color negruzco y sabor dulce.

• Gofio de raíz de acelgas (Beta maritima y Beta macrocarpa).- de sabor agrioso.

• Gofio de raíz de helecho (Pteridium aquilinum), consumido sobre todo en periodos de escasez.